Pysznie z chlebem (ciabatta)
Jeśli chcesz zmniejszyć spożycie produktów mlecznych pochodzenia zwierzęcego, ale lubisz serowy dodatek do potraw, to ten przepis jest dla Ciebie! Wegańska „ricotta” jest bardzo łatwa do przygotowania. Możesz używać jej w różnych daniach, na przykład w lasagne z warzywami lub jako smarowidło. Dodaj garść świeżych ziół lub suszone pomidory, jeśli chcesz urozmaicić smak.
Zamiast migdałów możesz użyć innych orzechów, takich jak orzechy nerkowca czy brazylijskie. Najlepiej namoczyć orzechy przez kilka godzin w wodzie przed ich użyciem. Dzięki temu stają się bardziej miękkie, co ułatwia ich blendowanie, a namaczanie pomaga w trawieniu orzechów oraz wchłanianiu witamin i minerałów. Można je również używać bez namaczania, ale może być wtedy konieczne dodanie odrobinę więcej wody.
Jedz te bakłażany jako danie samodzielne lub podawaj z chlebem (ciabatta).
Ingredients
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl kokosolie
- 600 g (tasty-tom) tomaten
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl Italiaanse kruiden
- zwarte peper, naar smaak
- 2 aubergines
- 8 groene olijven
- 5 verse basilicum
- 100 g witte amandelen, minimaal 1 uur geweekt
- 1 el edelgistvlokken
- sap van 1/2 citroen
- 1 tl zeezout
- 1 tl knoflookpoeder
- 50 ml water|1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl kokosolie
- 600 g (tasty-tom) tomaten
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl Italiaanse kruiden
- zwarte peper, naar smaak
- 2 aubergines
- 8 groene olijven
- 5 verse basilicum
- 100 g witte amandelen, minimaal 1 uur geweekt
- 1 el edelgistvlokken
- sap van 1/2 citroen
- 1 tl zeezout
- 1 tl knoflookpoeder
- 50 ml water|1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl kokosolie
- 600 g (tasty-tom) tomaten
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl Italiaanse kruiden
- zwarte peper, naar smaak
- 2 aubergines
- 8 groene olijven
- 5 verse basilicum
- 100 g witte amandelen, minimaal 1 uur geweekt
- 1 el edelgistvlokken
- sap van 1/2 citroen
- 1 tl zeezout
- 1 tl knoflookpoeder
- 50 ml water
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de ui en knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook glazig en lichtbruin.
2. Snij de helft van de tomaten in partjes. Voeg deze samen met de tomatenpuree toe aan de pan. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden, zout en peper en laat een paar minuten pruttelen. Giet dan de tomatensaus in de ovenschaal.
3. Snij de aubergines door de helft. Leg deze met het snijvlak naar beneden in de ovenschaal. Maak met een scherp mes vanaf het kroontje in de lengte inkepingen in de aubergine.
4. Snij de olijven in plakjes en verdeel deze samen met de rest van de tomaatjes in de ovenschaal. Zet 30 minuten in de oven.
5. Doe voor de 'ricotta' de amandelen, edelgistvlokken, citroensap, zeezout, knoflookpoeder en het water in de blender of keukenmachine. Maal totdat je een romige structuur krijgt met alleen wat kleine stukjes noot nog intact. Voeg druppelsgewijs extra water toe als het lastig is om goed te blenden.
6. Proef vervolgens om te checken of je het lekker vindt om meer citroen, knoflook, edelgistvlokken of zout wilt toevoegen.
7. Haal de aubergines uit de oven, verdeel de 'ricotta' over de aubergines en verdeel de basilicumblaadjes eroverheen. Eet smakelijk!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de ui en knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook glazig en lichtbruin.
2. Snij de helft van de tomaten in partjes. Voeg deze samen met de tomatenpuree toe aan de pan. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden, zout en peper en laat een paar minuten pruttelen. Giet dan de tomatensaus in de ovenschaal.
3. Snij de aubergines door de helft. Leg deze met het snijvlak naar beneden in de ovenschaal. Maak met een scherp mes vanaf het kroontje in de lengte inkepingen in de aubergine.
4. Snij de olijven in plakjes en verdeel deze samen met de rest van de tomaatjes in de ovenschaal. Zet 30 minuten in de oven.
5. Doe voor de 'ricotta' de amandelen, edelgistvlokken, citroensap, zeezout, knoflookpoeder en het water in de blender of keukenmachine. Maal totdat je een romige structuur krijgt met alleen wat kleine stukjes noot nog intact. Voeg druppelsgewijs extra water toe als het lastig is om goed te blenden.
6. Proef vervolgens om te checken of je het lekker vindt om meer citroen, knoflook, edelgistvlokken of zout wilt toevoegen.
7. Haal de aubergines uit de oven, verdeel de 'ricotta' over de aubergines en verdeel de basilicumblaadjes eroverheen. Eet smakelijk!|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de ui en knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook glazig en lichtbruin.
2. Snij de helft van de tomaten in partjes. Voeg deze samen met de tomatenpuree toe aan de pan. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden, zout en peper en laat een paar minuten pruttelen. Giet dan de tomatensaus in de ovenschaal.
3. Snij de aubergines door de helft. Leg deze met het snijvlak naar beneden in de ovenschaal. Maak met een scherp mes vanaf het kroontje in de lengte inkepingen in de aubergine.
4. Snij de olijven in plakjes en verdeel deze samen met de rest van de tomaatjes in de ovenschaal. Zet 30 minuten in de oven.
5. Doe voor de 'ricotta' de amandelen, edelgistvlokken, citroensap, zeezout, knoflookpoeder en het water in de blender of keukenmachine. Maal totdat je een romige structuur krijgt met alleen wat kleine stukjes noot nog intact. Voeg druppelsgewijs extra water toe als het lastig is om goed te blenden.
6. Proef vervolgens om te checken of je het lekker vindt om meer citroen, knoflook, edelgistvlokken of zout wilt toevoegen.
7. Haal de aubergines uit de oven, verdeel de 'ricotta' over de aubergines en verdeel de basilicumblaadjes eroverheen. Eet smakelijk!