Como lanche ou café da manhã
Muffins nutritivos sem glúten com amêndoa, tahine e o poderoso tempero cúrcuma. Estes muffins são incríveis como um café da manhã saudável! Cheios de fibras e sem açúcares adicionados, já são doces o suficiente pela combinação de cenoura, banana, tâmaras e amoras. Neste receita, você não encontrará nada que não possa estar na mesa de café da manhã e um pouco mais. Delicioso com um pouco de iogurte de amêndoa extra e amoras.
Faça muitos muffins de uma vez, pois você pode mantê-los frescos por vários dias em uma lancheira ou guardá-los no freezer. Perfeito para quando você está em movimento como um café da manhã ou lanche nutritivo.
Curcumina, o componente milagroso
Os muffins obtêm a cor amarela da cúrcuma. Cúrcuma, ouvimos muito sobre isso… então vamos falar sobre isso! As propriedades poderosas da cúrcuma como tempero, mas também como erva medicinal, são conhecidas na Índia há milhares de anos, e também na ciência ocidental está se tornando mais conhecida. Quando eu (Tessa) visitei um médico ayurvédico no Sri Lanka, curry cúrcuma foi amplamente prescrito para mim. Desde os curries mais deliciosos até o pó dissolvido em água quente (não recomendado). Mas também em embalagens corporais e cúrcuma como máscara facial, tudo para uma pele radiante. Leia mais sobre os benefícios para a saúde da cúrcuma aqui.
Radicais livres e queima de gordura
O componente curcumina é o principal ingrediente ativo na cúrcuma, que é o ‘componente milagroso’. Adicione uma pitada de pimenta preta e a curcumina é ainda melhor absorvida na corrente sanguínea. A cúrcuma também é solúvel em gordura, então inclua em pratos onde você adiciona algumas nozes, uma colher de tahine, óleo de coco ou leite de coco. O que a curcumina faz, então? Tem um efeito anti-inflamatório forte e é um potente antioxidante. O impulso de antioxidantes dá à cúrcuma, por um lado, bloqueando os radicais livres e, ao mesmo tempo, estimulando as enzimas antioxidantes próprias do corpo. Além disso, cúrcuma ajuda a promover a flexibilidade das articulações e apoia o fígado na queima de gordura. Ótimo ingrediente, certo…
Você entende, nós temos hoje um grande saco de cúrcuma na cozinha. Nós usamos o saco da Biotona. Ele contém uma alta concentração de curcumina, o que melhora a eficácia. E então sabemos com certeza que temos um bom produto orgânico e você pode usá-lo para tudo, então podemos fazê-lo durar mais. Cúrcuma em curries você provavelmente já conhece (sempre uma boa ideia), mas também é divertido apimentar suas panquecas, bolo de banana, fazer um chai latte dourado com leite vegetal, cúrcuma e especiarias chai, ou estes muffins!
Ingredients
- 3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel|3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel|3 el chiazaadjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g havermeel
- 80 g boekweitmeel
- 2 el arrowroot
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- snufje zwarte peper
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl zeezout
- 1 wortel (100 g)
- 150 g verse dadels, ontpit
- 2 rijpe bananen
- 200 g amandelyoghurt
- 2 el tahin
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- 200 g bramen
- 50 g pecannoten
- 25 g amandelschaafsel
- 1 tl kaneel
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.|1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de chiazaadjes met 90 ml water.
2. Meng in een kom het amandelmeel met het havermeel, boekweitmeel, arrowroot, bakpoeder, kurkuma, zwarte peper, pumpkin spice en zeezout.
3. Rasp de wortel. Doe deze samen met de ontpitte dadels, rijpe bananen en amandelyoghurt en tahin in de blender of keukenmachine. Maal dit fijn. Spatel vervolgens goed door de kom met meel heen.
4. Spatel de chiazaadjes er doorheen. Je mag best even luchtig kloppen.
5. Meng in een kommetje de baking soda en appelazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag. Roer ook de bramen er voorzichtig doorheen.
6. Doe in elk muffinvormpje een stukje bakpapier, vet eventueel de lege plekjes met wat kokosolie in. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
7. Hak de pecannootjes klein, meng met het amandelschaafsel en kaneel. Doe bovenop elke muffin een beetje van dit mengsel.
8. Zet de muffins in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Let op dat de nootjes bovenop niet verbranden, dek eventueel halverweg af met wat bakpapier. De muffins zijn goed wanneer een satéprikker er redelijk droog uitkomt. Lekker als ze nog warm zijn! Serveer bijvoorbeeld met een beetje amandelyoghurt.