Com pimentão laranja e alcachofra
O verão, o sol e a praia também te fazem lembrar de paella? Nós sempre achamos tão divertido servir todos de uma grande panela de paella! Mas e se você não quiser comer peixe? Hora de uma paella 100% vegana & crueldade zero. Cheia de vegetais, pimentão laranja e alcachofras. E as folhas de nori ainda proporcionam aquela sensação de “sabor a mar”! Não tem panela de paella? Use uma frigideira grande ou uma panela rasa.
Você provavelmente já ouviu a história de que comer cenouras é bom para os olhos, mas sabia que o pimentão laranja também pode ser uma opção? No pimentão laranja você encontra, entre outras coisas, os pigmentos zeaxantina e luteína. E são esses pigmentos que seus olhos precisam como proteção contra a radiação UV.
O pimentão laranja é fresco, doce e super suculento. Por isso, é delicioso em pratos como esta paella. Também é ótimo como lanche! Delicioso com um molho ou sozinho. Você pode comer o pimentão como se fosse uma maçã, fácil para levar na estrada, certo? 😉
Ingredients
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen|1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl kokosolie
- 200 g gemengde paddenstoelen
- 2 oranje paprika's
- 4 grote tomaten
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- 3 plukjes saffraan
- 1,2 liter groentebouillon
- 400 g risotto rijst
- 300 g artisjokharten
- 200 g groene erwten (diepvries)
- 15 g verse peterselie
- 3 norivellen
Instructions
1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.|1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.|1. Snij de ui in partjes en de knoflook klein. Verhit de kokosolie in de pan en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Snij de grote paddenstoelen in plakjes, de oranje paprika's in brede repen en de tomaten in grove stukken. Voeg deze groenten samen met de chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten op.
3. Meng de saffraan met de bouillon. Voeg de rijst toe aan de pan, bak deze even op terwijl je goed roert. Giet vervolgens 1/3 van de bouillon erbij en zet het vuur middelhoog. Laat even pruttelen tot al het vocht bijna is opgenomen door de rijst. Voeg dan weer 1/3 van de bouillon toe, wacht totdat al het vocht is opgenomen (roer tussendoor even) en herhaal dit voor het laatste gedeelte van de bouillon.
4. Voeg vervolgens de artisjokharten en groene erwten toe aan de pan. Doe de deksel erop en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
5. Scheur de norivellen in stukjes en roer door de paella. Snij de peterselie fijn en strooi deze eroverheen.