Conforto saudável perfeito
Uma refeição festiva sem alérgenos? Que tal este Wellington vegano? Com ou sem alergia, este prato é garantido um grande sucesso (pelo menos foi no nosso escritório!)! Comida confortável perfeita para os dias de inverno, mas uma versão saudável. Aproveite! Inspirado nos vários Wellingtons veganos que vimos no Pinterest.
Reserve tempo suficiente para preparar este prato. Você quer realmente que o recheio esteja frio antes de encher a massa folhada, senão a massa fica encharcada. Depois de encher a massa folhada, coloque-a duas vezes no freezer por 10 minutos antes de colocá-la no forno. Quando sair do forno, você deve servir o prato imediatamente, antes que a umidade dos cogumelos resfriados comece a sair. Você pode perfeitamente preparar isso no dia anterior. No próprio dia, você só precisa assar o ‘Wellington’. Certifique-se de deixar o Wellington descongelar levemente antes de colocá-lo no forno ou cubra-o a tempo com papel alumínio no forno para evitar que a massa fique muito escura enquanto o Wellington ainda está frio!
Usamos aqui um pouco de fumaça líquida. Isso dá ao prato um sabor defumado. Você pode encontrar fumaça líquida em algumas lojas de produtos naturais ou especializadas. Se não conseguir encontrar, também pode usar um creme balsâmico. Isso tornará um pouco mais doce, mas ainda delicioso!
Desta receita você pode obter cerca de 5 porções como prato principal ou 10 porções como entrada.
Ingredients
- 100 g walnoten (notenallergie? Gebruik dan pijnboompitten)
- 2 teentjes knoflook
- 4 sjalotjes
- 1 1/2 el kokosolie
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 2 portobello paddenstoelen
- 100 g shiitake
- 100 g oesterzwammen
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 1 el liquid smoke (optioneel)
- Zout en peper, naar smaak
- 6 plakjes vegan (glutenvrij) bladerdeeg
- 1 el aquafaba (vocht uit een pot kikkererwten)
- 1 el havermelk|100 g walnoten (notenallergie? Gebruik dan pijnboompitten)
- 2 teentjes knoflook
- 4 sjalotjes
- 1 1/2 el kokosolie
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 2 portobello paddenstoelen
- 100 g shiitake
- 100 g oesterzwammen
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 1 el liquid smoke (optioneel)
- Zout en peper, naar smaak
- 6 plakjes vegan (glutenvrij) bladerdeeg
- 1 el aquafaba (vocht uit een pot kikkererwten)
- 1 el havermelk|100 g walnoten (notenallergie? Gebruik dan pijnboompitten)
- 2 teentjes knoflook
- 4 sjalotjes
- 1 1/2 el kokosolie
- 1 1/2 el ahornsiroop
- 2 portobello paddenstoelen
- 100 g shiitake
- 100 g oesterzwammen
- 20 g verse Italiaanse kruiden
- 1 el liquid smoke (optioneel)
- Zout en peper, naar smaak
- 6 plakjes vegan (glutenvrij) bladerdeeg
- 1 el aquafaba (vocht uit een pot kikkererwten)
- 1 el havermelk
Instructions
1. Hak de walnoten grof en rooster deze in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren en lichtbruin verkleuren. Leg apart terwijl je de knoflook en sjalotjes klein snijdt.
2. Verhit ½ el kokosolie in de koekenpan. Bak de knoflook en sjalotjes hierin op laag vuur voor 5 minuten. Voeg ondertussen 1 el ahornsiroop toe zodat het een beetje begint te karamelliseren.
3. Snij de paddenstoelen in stukken. Voeg deze toe aan de koekenpan. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe aan de paddenstoelen samen met de liquid smoke. In ongeveer 5 minuten zijn de paddenstoelen gaar, maar hebben ze nog wel een stevige bite. Breng op smaak met zout en peper. Laat de paddenstoelen vervolgens goed uitlekken. Dep eventueel droog met een keukenpapiertje. Meng de paddenstoelen met de walnoten. Zet in de koelkast en laat volledig afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg een klein beetje ontdooien zodat je het straks kunt vouwen. Leg het bladerdeeg op je werkblad, wanneer je verschillende kleine blaadjes hebt, plak ze dan aan elkaar tot een groot rechthoek. Verdeel de vulling in een rechthoek over één kant van het bladerdeeg heen, laat de randjes vrij. Vouw het deeg er overheen en druk de randjes goed dicht.
5. Meng in een kommetje de aquafaba met de havermelk, 1 el (gesmolten) kokosolie en ½ el ahornsiroop. Smeer de Wellington hiermee heel lichtjes in. Maak met een mes heel voorzichtig een kruispatroon in de bovenkant van het deeg. Zet vervolgens 10 minuten in de vriezer. Smeer dan nog eens in met het aquafaba-mengsel en zet nog eens 10 minuten in de vriezer.
6. Bak vervolgens 30 minuten in het midden van de oven. Haal uit de oven. Snij in plakken en serveer direct. Een plakje is lekker als voorgerecht op een bedje van groene sla of serveer grotere stukken als hoofdgerecht.|1. Hak de walnoten grof en rooster deze in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren en lichtbruin verkleuren. Leg apart terwijl je de knoflook en sjalotjes klein snijdt.
2. Verhit ½ el kokosolie in de koekenpan. Bak de knoflook en sjalotjes hierin op laag vuur voor 5 minuten. Voeg ondertussen 1 el ahornsiroop toe zodat het een beetje begint te karamelliseren.
3. Snij de paddenstoelen in stukken. Voeg deze toe aan de koekenpan. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe aan de paddenstoelen samen met de liquid smoke. In ongeveer 5 minuten zijn de paddenstoelen gaar, maar hebben ze nog wel een stevige bite. Breng op smaak met zout en peper. Laat de paddenstoelen vervolgens goed uitlekken. Dep eventueel droog met een keukenpapiertje. Meng de paddenstoelen met de walnoten. Zet in de koelkast en laat volledig afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg een klein beetje ontdooien zodat je het straks kunt vouwen. Leg het bladerdeeg op je werkblad, wanneer je verschillende kleine blaadjes hebt, plak ze dan aan elkaar tot een groot rechthoek. Verdeel de vulling in een rechthoek over één kant van het bladerdeeg heen, laat de randjes vrij. Vouw het deeg er overheen en druk de randjes goed dicht.
5. Meng in een kommetje de aquafaba met de havermelk, 1 el (gesmolten) kokosolie en ½ el ahornsiroop. Smeer de Wellington hiermee heel lichtjes in. Maak met een mes heel voorzichtig een kruispatroon in de bovenkant van het deeg. Zet vervolgens 10 minuten in de vriezer. Smeer dan nog eens in met het aquafaba-mengsel en zet nog eens 10 minuten in de vriezer.
6. Bak vervolgens 30 minuten in het midden van de oven. Haal uit de oven. Snij in plakken en serveer direct. Een plakje is lekker als voorgerecht op een bedje van groene sla of serveer grotere stukken als hoofdgerecht.|1. Hak de walnoten grof en rooster deze in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren en lichtbruin verkleuren. Leg apart terwijl je de knoflook en sjalotjes klein snijdt.
2. Verhit ½ el kokosolie in de koekenpan. Bak de knoflook en sjalotjes hierin op laag vuur voor 5 minuten. Voeg ondertussen 1 el ahornsiroop toe zodat het een beetje begint te karamelliseren.
3. Snij de paddenstoelen in stukken. Voeg deze toe aan de koekenpan. Snij de Italiaanse kruiden fijn en voeg deze toe aan de paddenstoelen samen met de liquid smoke. In ongeveer 5 minuten zijn de paddenstoelen gaar, maar hebben ze nog wel een stevige bite. Breng op smaak met zout en peper. Laat de paddenstoelen vervolgens goed uitlekken. Dep eventueel droog met een keukenpapiertje. Meng de paddenstoelen met de walnoten. Zet in de koelkast en laat volledig afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg een klein beetje ontdooien zodat je het straks kunt vouwen. Leg het bladerdeeg op je werkblad, wanneer je verschillende kleine blaadjes hebt, plak ze dan aan elkaar tot een groot rechthoek. Verdeel de vulling in een rechthoek over één kant van het bladerdeeg heen, laat de randjes vrij. Vouw het deeg er overheen en druk de randjes goed dicht.
5. Meng in een kommetje de aquafaba met de havermelk, 1 el (gesmolten) kokosolie en ½ el ahornsiroop. Smeer de Wellington hiermee heel lichtjes in. Maak met een mes heel voorzichtig een kruispatroon in de bovenkant van het deeg. Zet vervolgens 10 minuten in de vriezer. Smeer dan nog eens in met het aquafaba-mengsel en zet nog eens 10 minuten in de vriezer.
6. Bak vervolgens 30 minuten in het midden van de oven. Haal uit de oven. Snij in plakken en serveer direct. Een plakje is lekker als voorgerecht op een bedje van groene sla of serveer grotere stukken als hoofdgerecht.