Växtbaserade burgare med eterisk olja
Grön
mandarin eterisk olja har en frisk, lätt söt smak och doft. Den är
utsökt med färsk frukt, i en smoothie, i ett glas vatten eller i en sallad.
Om du inte har grön mandarin eterisk olja hemma kan du också använda lime
eterisk olja.
Utan ägg
Kombinationen av bikarbonat och äppelcidervinäger använder jag ofta i recept som ersättning för ägg. Det gör smeten luftigare, vilket är idealiskt för att göra kakor och muffins, men även för burgare!
Servera svarta bönburgarna på ett hårt bröd för en riktig burgerupplevelse, men de är också läckra ensamma med gurksallad och sötpotatis.
Matlagning med Eteriska Oljor
Detta recept kommer från vår senaste kokbok: Matlagning med Eteriska Oljor. Denna bok tar dig in i den underbara världen av eteriska oljor. Dessa kraftfulla plantextrakt kan vara utsökta smakförstärkare i maträtter, men också på andra sätt stödja din hälsa.
Ingredients
- 300 g zoete aardappels
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 tl kokosolie
- 100 g walnoten
- ½ courgette
- 250 g zwarte bonen, gekookt
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl gemalen koriander poeder
- 1.5 eetlepel tomatenpuree
- 50 g havermeel
- 1 tl baking soda
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 1 komkommer
- 2 eetlepels kappertjes
- ½ citroen
- 100 g haver crème fraîche
- 3 druppels groene mandarijn essentiële olie
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 100 g kiemen
- optioneel: 4 harde broodjes
- |300 g zoete aardappels
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 tl kokosolie
- 100 g walnoten
- ½ courgette
- 250 g zwarte bonen, gekookt
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl gemalen koriander poeder
- 1.5 eetlepel tomatenpuree
- 50 g havermeel
- 1 tl baking soda
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 1 komkommer
- 2 eetlepels kappertjes
- ½ citroen
- 100 g haver crème fraîche
- 3 druppels groene mandarijn essentiële olie
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 100 g kiemen
- optioneel: 4 harde broodjes
- |300 g zoete aardappels
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 tl kokosolie
- 100 g walnoten
- ½ courgette
- 250 g zwarte bonen, gekookt
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl gemalen koriander poeder
- 1.5 eetlepel tomatenpuree
- 50 g havermeel
- 1 tl baking soda
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 1 komkommer
- 2 eetlepels kappertjes
- ½ citroen
- 100 g haver crème fraîche
- 3 druppels groene mandarijn essentiële olie
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 100 g kiemen
- optioneel: 4 harde broodjes
Instructions
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en snijd in dikke plakken. Leg de plakken op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin.
2. Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en de knoflook in ongeveer drie minuten zacht en glazig.
3. Maal de walnoten fijn in een keukenmachine en rasp de courgette. Voeg de ui, knoflook, uitgelekte zwarte bonen, paprikapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder, tomatenpuree en wat zout en peper toe. Maal de ingrediënten tot een grof mengsel. Roer het havermeel vervolgens door het zwarte bonen mengsel.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelcider azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het zwarte bonen mengsel.
5. Vorm met je handen vier burgers. Als het mengsel te nat is, kun je eventueel extra havermeel toevoegen.
6. Verhit de koekenpan, eventueel met wat kokosolie en bak de burgers vijf minuten aan beide kanten totdat ze goudbruin zijn.
7. Maak de komkommersalade door de komkommer te wassen en met een dunschiller in de lengte in dunne plakken te snijden. Doe in een kom met het citroensap, de kappertjes, de groene mandarijn essentiële olie, zout en peper naar smaak. Roer vervolgens de haver ‘’crème fraîche’’ door de komkommersalade heen.
8. Wanneer je de burger op een broodje serveert, snijd het broodje dan doormidden. Beleg met wat plakken zoete aardappel, de komkommersalade, een burger en wat kiemen. Eet smakelijk!
|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en snijd in dikke plakken. Leg de plakken op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin.
2. Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en de knoflook in ongeveer drie minuten zacht en glazig.
3. Maal de walnoten fijn in een keukenmachine en rasp de courgette. Voeg de ui, knoflook, uitgelekte zwarte bonen, paprikapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder, tomatenpuree en wat zout en peper toe. Maal de ingrediënten tot een grof mengsel. Roer het havermeel vervolgens door het zwarte bonen mengsel.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelcider azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het zwarte bonen mengsel.
5. Vorm met je handen vier burgers. Als het mengsel te nat is, kun je eventueel extra havermeel toevoegen.
6. Verhit de koekenpan, eventueel met wat kokosolie en bak de burgers vijf minuten aan beide kanten totdat ze goudbruin zijn.
7. Maak de komkommersalade door de komkommer te wassen en met een dunschiller in de lengte in dunne plakken te snijden. Doe in een kom met het citroensap, de kappertjes, de groene mandarijn essentiële olie, zout en peper naar smaak. Roer vervolgens de haver ‘’crème fraîche’’ door de komkommersalade heen.
8. Wanneer je de burger op een broodje serveert, snijd het broodje dan doormidden. Beleg met wat plakken zoete aardappel, de komkommersalade, een burger en wat kiemen. Eet smakelijk!
|1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en snijd in dikke plakken. Leg de plakken op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin.
2. Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de ui en de knoflook in ongeveer drie minuten zacht en glazig.
3. Maal de walnoten fijn in een keukenmachine en rasp de courgette. Voeg de ui, knoflook, uitgelekte zwarte bonen, paprikapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder, tomatenpuree en wat zout en peper toe. Maal de ingrediënten tot een grof mengsel. Roer het havermeel vervolgens door het zwarte bonen mengsel.
4. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelcider azijn totdat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het zwarte bonen mengsel.
5. Vorm met je handen vier burgers. Als het mengsel te nat is, kun je eventueel extra havermeel toevoegen.
6. Verhit de koekenpan, eventueel met wat kokosolie en bak de burgers vijf minuten aan beide kanten totdat ze goudbruin zijn.
7. Maak de komkommersalade door de komkommer te wassen en met een dunschiller in de lengte in dunne plakken te snijden. Doe in een kom met het citroensap, de kappertjes, de groene mandarijn essentiële olie, zout en peper naar smaak. Roer vervolgens de haver ‘’crème fraîche’’ door de komkommersalade heen.
8. Wanneer je de burger op een broodje serveert, snijd het broodje dan doormidden. Beleg met wat plakken zoete aardappel, de komkommersalade, een burger en wat kiemen. Eet smakelijk!