Men bananbröd, det känner vi till nu väl
Bananbröd känner vi alla redan till! Men visste du att du kan göra ett lika gott bröd av pumpa (och hemligt också lite färre kalorier)? Ett ganska roligt sätt att äta extra grönsaker, eller hur? Förvänta dig en saftig söt kaka, överdragen med en finger licking good chokladsås. Gjord av färska dadlar och ren kakaopulver, så japp: very guilt free!
Glutenfri, vegansk och ändå luftig
När du bakar en glutenfri kaka eller bröd är det bra att blanda olika sorters mjöl. Att bara använda bovete- eller teffmjöl kan göra kakan lite jordigare och torrare i smaken. Enbart mandelmjöl gör kakan mycket mindre luftig. På ingredienslistan för en glutenfri bakmix ser du därför alltid att olika mjölsorter används. Nackdelen är att socker också tillsätts och att det ofta används vita mjölsorter. Därför gör vi här en egen blandning av mandel-, havre- och bovetemjöl för maximal mängd näringsämnen!
Kryddig kaka med choklad
Vi ville verkligen göra en kryddig kaka där hela köket redan luktar fantastiskt under bakningen. Så vi har öppnat kryddlådan och tagit ut alla kryddor som värmer oss under vintern. Givetvis fanns det pepparkakskryddor där, men vi har också använt ingefära, kardemumma och gurkmeja. Du kan själv experimentera med olika kryddor och i olika mängder. Kanske en nypa cayennepeppar i chokladsåsen om du vågar?
Ingredients
- 3 el gebroken lijnzaad
- 9 el water
- 100 g amandelmeel
- 100 g fijngemalen havermout (of havermeel)
- 100 g boekweitmeel
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 1 ½ tl baking soda
- 1 tl speculaaskruiden
- ½ tl van elk van de volgende specerijen: kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, kardemon, kurkuma
- 200 g pompoen
- 50 g kokosolie
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el appelciderazijn
- 100 ml water
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 50 g hazelnoten |3 el gebroken lijnzaad
- 9 el water
- 100 g amandelmeel
- 100 g fijngemalen havermout (of havermeel)
- 100 g boekweitmeel
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 1 ½ tl baking soda
- 1 tl speculaaskruiden
- ½ tl van elk van de volgende specerijen: kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, kardemon, kurkuma
- 200 g pompoen
- 50 g kokosolie
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el appelciderazijn
- 100 ml water
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 50 g hazelnoten |3 el gebroken lijnzaad
- 9 el water
- 100 g amandelmeel
- 100 g fijngemalen havermout (of havermeel)
- 100 g boekweitmeel
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 1 ½ tl baking soda
- 1 tl speculaaskruiden
- ½ tl van elk van de volgende specerijen: kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, kardemon, kurkuma
- 200 g pompoen
- 50 g kokosolie
- 200 g verse dadels, ontpit
- 1 el appelciderazijn
- 100 ml water
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 50 g hazelnoten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje het lijnzaad met het water. Zet aan de kant zodat de zaadjes samen met het water een gel kunnen vormen.
- Zeef de amandelmeel, havermout en boekweitmeel. Voeg het zout, bakpoeder en ½ tl baking soda toe. Roer de specerijen er doorheen.
- Snij de pompoen in kleine stukjes (je hoeft deze niet te schillen). Kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in 8 minuten zacht en gaar. Giet het kookvocht weg en pureer de pompoen in de blender. Voeg de kokosolie en 100 g verse dadels toe aan de pompoen. Mix in de blender tot een gladde puree.
- Roer de pompoenpuree samen met het lijnzaadpapje door het meel.
- Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier. Doe het beslag in de vorm en strijk glad. Zet op een rooster in het midden van de oven. Bak in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin. Houd goed in de gaten, wanneer de bovenkant te hard gaat kun je het bakpapier eroverheen vouwen. De cake is goed wanneer een houden satéprikker er droog uitkomt. Haal de cake dan uit de vorm en laat omgekeerd afkoelen op het rooster.
- Maak de chocoladesaus door de rest van de dadels in de blender te doen samen met het water en cacaopoeder. Mix tot een gladde saus. Giet de saus over het brood en spreid uit met een spatel. Laat een klein beetje saus achter.
- Hak de hazelnoten in stukjes en bak in een paar minuten goudbruin in een koekenpan. Roer deze door de overgebleven chocoladesaus en bedek de bovenkant van het pompoenbrood hiermee.
- Snij in plakken en serveer! Wanneer het je lukt om wat over te houden kun je de cake heel goed in plakken in de vriezer bewaren en er elke keer dat je een lekkere snack wilt één uit halen.
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje het lijnzaad met het water. Zet aan de kant zodat de zaadjes samen met het water een gel kunnen vormen.
- Zeef de amandelmeel, havermout en boekweitmeel. Voeg het zout, bakpoeder en ½ tl baking soda toe. Roer de specerijen er doorheen.
- Snij de pompoen in kleine stukjes (je hoeft deze niet te schillen). Kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in 8 minuten zacht en gaar. Giet het kookvocht weg en pureer de pompoen in de blender. Voeg de kokosolie en 100 g verse dadels toe aan de pompoen. Mix in de blender tot een gladde puree.
- Roer de pompoenpuree samen met het lijnzaadpapje door het meel.
- Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier. Doe het beslag in de vorm en strijk glad. Zet op een rooster in het midden van de oven. Bak in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin. Houd goed in de gaten, wanneer de bovenkant te hard gaat kun je het bakpapier eroverheen vouwen. De cake is goed wanneer een houden satéprikker er droog uitkomt. Haal de cake dan uit de vorm en laat omgekeerd afkoelen op het rooster.
- Maak de chocoladesaus door de rest van de dadels in de blender te doen samen met het water en cacaopoeder. Mix tot een gladde saus. Giet de saus over het brood en spreid uit met een spatel. Laat een klein beetje saus achter.
- Hak de hazelnoten in stukjes en bak in een paar minuten goudbruin in een koekenpan. Roer deze door de overgebleven chocoladesaus en bedek de bovenkant van het pompoenbrood hiermee.
- Snij in plakken en serveer! Wanneer het je lukt om wat over te houden kun je de cake heel goed in plakken in de vriezer bewaren en er elke keer dat je een lekkere snack wilt één uit halen.
|
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje het lijnzaad met het water. Zet aan de kant zodat de zaadjes samen met het water een gel kunnen vormen.
- Zeef de amandelmeel, havermout en boekweitmeel. Voeg het zout, bakpoeder en ½ tl baking soda toe. Roer de specerijen er doorheen.
- Snij de pompoen in kleine stukjes (je hoeft deze niet te schillen). Kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in 8 minuten zacht en gaar. Giet het kookvocht weg en pureer de pompoen in de blender. Voeg de kokosolie en 100 g verse dadels toe aan de pompoen. Mix in de blender tot een gladde puree.
- Roer de pompoenpuree samen met het lijnzaadpapje door het meel.
- Meng in een apart kommetje 1 tl baking soda met het appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer voorzichtig door het beslag.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier. Doe het beslag in de vorm en strijk glad. Zet op een rooster in het midden van de oven. Bak in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin. Houd goed in de gaten, wanneer de bovenkant te hard gaat kun je het bakpapier eroverheen vouwen. De cake is goed wanneer een houden satéprikker er droog uitkomt. Haal de cake dan uit de vorm en laat omgekeerd afkoelen op het rooster.
- Maak de chocoladesaus door de rest van de dadels in de blender te doen samen met het water en cacaopoeder. Mix tot een gladde saus. Giet de saus over het brood en spreid uit met een spatel. Laat een klein beetje saus achter.
- Hak de hazelnoten in stukjes en bak in een paar minuten goudbruin in een koekenpan. Roer deze door de overgebleven chocoladesaus en bedek de bovenkant van het pompoenbrood hiermee.
- Snij in plakken en serveer! Wanneer het je lukt om wat over te houden kun je de cake heel goed in plakken in de vriezer bewaren en er elke keer dat je een lekkere snack wilt één uit halen.