Perfekt när du har gammalt bröd över
Detta är en idealisk soppa att göra när du har lite kvar hemma och inte vill handla. Det enda du egentligen behöver är tomater (på burk) och gammalt bröd. En riktig måltid från skafferiet alltså!
Brödet i soppan gör soppan mättande och ger en bra anledning att inte slänga gammalt bröd. När brödet är äldre suger det upp vätskan bättre. Fungerar ännu bättre än när du använder färskt bröd.
Enkelt och gott
Basen för soppan består av den finhackade moroten, löken, vitlöken och sellerin. Sedan kan du lägga till så många olika sorters tomater du vill. Kvisttomater, bifftomater, körsbärstomater. Vi använder körsbärstomater på burk. Se till att alla tomater spricker, annars är tomatens insida glödhet när du äter soppan.
Riktigt italienskt
Naturligtvis serveras med färsk basilika för den riktiga italienska känslan. Buon appetito!
Ingredients
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 wortels
- 1 eetlepel olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl Italiaanse kruiden, gedroogd
- 4 grote tomaten
- 500 g cherry tomaten uit blik (2 blikken)
- 4 sneetjes oud brood
- 10 g verse basilicum
- zwarte peper, naar smaak|2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 wortels
- 1 eetlepel olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl Italiaanse kruiden, gedroogd
- 4 grote tomaten
- 500 g cherry tomaten uit blik (2 blikken)
- 4 sneetjes oud brood
- 10 g verse basilicum
- zwarte peper, naar smaak|2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 wortels
- 1 eetlepel olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl Italiaanse kruiden, gedroogd
- 4 grote tomaten
- 500 g cherry tomaten uit blik (2 blikken)
- 4 sneetjes oud brood
- 10 g verse basilicum
- zwarte peper, naar smaak
Instructions
- Snijd de knoflook, ui, bleekselderij en wortel in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de groenten, samen met de Italiaanse kruiden, vier minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg dit samen met de cherry tomaatjes uit blik (inclusief het vocht) en de groentebouillon toe aan de soeppan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten pruttelen. Breek ondertussen het brood in stukken en voeg dit toe. Duw voorzichtig de cherrytomaten stuk.
- Verdeel de soep over vier kommen. Breng op smaak met zwarte peper en de verse basilicum.
|
- Snijd de knoflook, ui, bleekselderij en wortel in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de groenten, samen met de Italiaanse kruiden, vier minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg dit samen met de cherry tomaatjes uit blik (inclusief het vocht) en de groentebouillon toe aan de soeppan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten pruttelen. Breek ondertussen het brood in stukken en voeg dit toe. Duw voorzichtig de cherrytomaten stuk.
- Verdeel de soep over vier kommen. Breng op smaak met zwarte peper en de verse basilicum.
|
- Snijd de knoflook, ui, bleekselderij en wortel in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de groenten, samen met de Italiaanse kruiden, vier minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg dit samen met de cherry tomaatjes uit blik (inclusief het vocht) en de groentebouillon toe aan de soeppan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten pruttelen. Breek ondertussen het brood in stukken en voeg dit toe. Duw voorzichtig de cherrytomaten stuk.
- Verdeel de soep over vier kommen. Breng op smaak met zwarte peper en de verse basilicum.