Extra smak genom ugnen
Denna soppa blir extra god eftersom vi först rostar potatisen och fänkålen i ugnen. Du kan också koka dem i buljongen och sedan mixa, men då blir soppan ändå lite mindre god… Använd en buljong som är så ren som möjligt. Många buljongtärningar innehåller mycket salt, E-nummer, jäst och smakförstärkare. Tips: tillsätt extra salt först när du har serverat soppan. Salt som du tillsätter då smakar du mycket mer än när det kokas med.
Potatis, faktiskt väldigt hälsosamt
Potatis har fått ett dåligt rykte, men egentligen är de riktiga vitaminbomber. De är rika på vitamin C, fiber (särskilt om du lämnar skalet på), kalium, folsyra och vitamin B6. Vad som oftast gör potatis ohälsosam är mängden fett som den serveras med (friterat, krämiga såser, ost, etc). Men potatisen i detta recept gör i stället soppan extra krämig och mättande, utan att behöva grädde!
Tips:
Rosta lite extra potatis och fänkål och håll dessa åt sidan. Gott som topping på soppan! Eller praktiskt att göra en snabb sallad till lunch.
Ingredients
- 3 venkelknollen
- 4 grote aardappels
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- zwarte peper, naar smaak
- 600 ml groentebouillon|3 venkelknollen
- 4 grote aardappels
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- zwarte peper, naar smaak
- 600 ml groentebouillon|3 venkelknollen
- 4 grote aardappels
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- zwarte peper, naar smaak
- 600 ml groentebouillon
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappels en venkel. Snijd de aardappels in blokjes en venkel in plakken. Verdeel over een bakplaat of ovenschaal.
- Schil de ui, snijd in plakken. Leg bij de aardappels en venkel op de bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie, gedroogde tijm en zwarte peper. Hussel door elkaar en plaats in het midden van de oven.
- Rooster de groenten in ongeveer 30 minuten gaar. Hussel halverwege even om.
- Haal de groenten en aardappels uit de oven en doe deze in een blender samen met de bouillon. Blend tot een romige soep. Voeg naar wens extra vocht toe.
- Verdeel de soep over kommen en breng eventueel op smaak met extra peper.
|
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappels en venkel. Snijd de aardappels in blokjes en venkel in plakken. Verdeel over een bakplaat of ovenschaal.
- Schil de ui, snijd in plakken. Leg bij de aardappels en venkel op de bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie, gedroogde tijm en zwarte peper. Hussel door elkaar en plaats in het midden van de oven.
- Rooster de groenten in ongeveer 30 minuten gaar. Hussel halverwege even om.
- Haal de groenten en aardappels uit de oven en doe deze in een blender samen met de bouillon. Blend tot een romige soep. Voeg naar wens extra vocht toe.
- Verdeel de soep over kommen en breng eventueel op smaak met extra peper.
|
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappels en venkel. Snijd de aardappels in blokjes en venkel in plakken. Verdeel over een bakplaat of ovenschaal.
- Schil de ui, snijd in plakken. Leg bij de aardappels en venkel op de bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie, gedroogde tijm en zwarte peper. Hussel door elkaar en plaats in het midden van de oven.
- Rooster de groenten in ongeveer 30 minuten gaar. Hussel halverwege even om.
- Haal de groenten en aardappels uit de oven en doe deze in een blender samen met de bouillon. Blend tot een romige soep. Voeg naar wens extra vocht toe.
- Verdeel de soep over kommen en breng eventueel op smaak met extra peper.