Nacho-kväll!
Denna rätt behöver verkligen inte hamna under kategorin ohälsosamma snacks, men den har ändå mycket av den där comfort food-känslan! Dessa nachos görs med mycket grönsaker, baljväxter och en krämig ”ostsås” gjord på sötpotatis.
Förvara bönmixen separat från sötpotatissåsen och de andra ingredienserna. Så kan du servera samma rätt nästa dag igen!
Letar du efter nachochips som är mindre feta? Välj då ugnsbakade chips. Du kan också göra dem själv genom att skära (majs)tortillas i bitar och sedan baka dem i ugnen.
Tips: Lägg in nachochipsen i ugnen precis före servering. Ett restaurangtrick som gör att de smakar extra färskt!
Ingredients
- 400 g zoete aardappel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 250 g bruine bonen, gekookt en afgespoeld
- 1 el tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl chilivlokken
- ½ tl komijnpoeder
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- 200 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl mosterd
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- snufje zeezout
- 10 g verse koriander
- 1 limoen
- 1 avocado
- 150 g (oven gebakken) tortilla chips
- 2 eetlepels haver creme fraiche|400 g zoete aardappel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 250 g bruine bonen, gekookt en afgespoeld
- 1 el tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl chilivlokken
- ½ tl komijnpoeder
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- 200 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl mosterd
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- snufje zeezout
- 10 g verse koriander
- 1 limoen
- 1 avocado
- 150 g (oven gebakken) tortilla chips
- 2 eetlepels haver creme fraiche|400 g zoete aardappel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 250 g bruine bonen, gekookt en afgespoeld
- 1 el tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl chilivlokken
- ½ tl komijnpoeder
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- 200 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl mosterd
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- snufje zeezout
- 10 g verse koriander
- 1 limoen
- 1 avocado
- 150 g (oven gebakken) tortilla chips
- 2 eetlepels haver creme fraiche
Instructions
- Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. Stoom de aardappels in een stoommandje in ongeveer 6 minuten gaar. Laat afkoelen.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Bak 2 minuten zachtjes in een hapjespan met goede anti-aanbaklaag.
- Schil de wortel en snijd klein. Voeg de wortel toe aan de pan en pan 2 minuten mee.
- Voeg vervolgens de bruine bonen, tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en ½ tl chilivlokken.
- Doe de gestoomde zoete aardappel in de blender samen met de edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder, ½ tl chilivlokken en snufje zeezout. Blend tot een gladde saus.
- Snijd de koriander fijn, de limoen in partjes en de avocado (geschild en ontpit) in plakjes.
- Doe de tortilla chips in een ovenschaal en zet enkele minuten in een voorverwarmde oven (200 graden).
- Haal de chips uit de oven en serveer met het bonenprutje, de zoete aardappelsaus, wat avocado, koriander, limoen en haver creme fraiche.
|
- Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. Stoom de aardappels in een stoommandje in ongeveer 6 minuten gaar. Laat afkoelen.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Bak 2 minuten zachtjes in een hapjespan met goede anti-aanbaklaag.
- Schil de wortel en snijd klein. Voeg de wortel toe aan de pan en pan 2 minuten mee.
- Voeg vervolgens de bruine bonen, tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en ½ tl chilivlokken.
- Doe de gestoomde zoete aardappel in de blender samen met de edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder, ½ tl chilivlokken en snufje zeezout. Blend tot een gladde saus.
- Snijd de koriander fijn, de limoen in partjes en de avocado (geschild en ontpit) in plakjes.
- Doe de tortilla chips in een ovenschaal en zet enkele minuten in een voorverwarmde oven (200 graden).
- Haal de chips uit de oven en serveer met het bonenprutje, de zoete aardappelsaus, wat avocado, koriander, limoen en haver creme fraiche.
|
- Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. Stoom de aardappels in een stoommandje in ongeveer 6 minuten gaar. Laat afkoelen.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Bak 2 minuten zachtjes in een hapjespan met goede anti-aanbaklaag.
- Schil de wortel en snijd klein. Voeg de wortel toe aan de pan en pan 2 minuten mee.
- Voeg vervolgens de bruine bonen, tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en ½ tl chilivlokken.
- Doe de gestoomde zoete aardappel in de blender samen met de edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder, ½ tl chilivlokken en snufje zeezout. Blend tot een gladde saus.
- Snijd de koriander fijn, de limoen in partjes en de avocado (geschild en ontpit) in plakjes.
- Doe de tortilla chips in een ovenschaal en zet enkele minuten in een voorverwarmde oven (200 graden).
- Haal de chips uit de oven en serveer met het bonenprutje, de zoete aardappelsaus, wat avocado, koriander, limoen en haver creme fraiche.