Zucchinisnurror
Att göra nudlar av zucchini eller gurka ger en lätt (men ändå mättande) och kalorifattig måltid. Du kan också byta ut zucchininudlarna mot sobanudlar (bovetenudlar) eller fullkorns risnudlar.
För att göra zucchininudlar/spaghetti kan du använda en spiralizer. Om du inte har en, använd då en potatisskalare. Strimlorna kan du eventuellt skära i tunna spaghettistrimlor.
Ingredients
- 200 g tofu
- 1 tl kokosolie
- 1 tl zeezout
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- snufje zwarte peper
- 1 paksoi
- 15 g verse basilicum
- 50 g cashewnoten
- sap van ½ citroen
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 eetlepels water
- 1 courgette
- 15 g verse koriander
- 1 limoen
- snufje chilivlokken|200 g tofu
- 1 tl kokosolie
- 1 tl zeezout
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- snufje zwarte peper
- 1 paksoi
- 15 g verse basilicum
- 50 g cashewnoten
- sap van ½ citroen
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 eetlepels water
- 1 courgette
- 15 g verse koriander
- 1 limoen
- snufje chilivlokken|200 g tofu
- 1 tl kokosolie
- 1 tl zeezout
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- snufje zwarte peper
- 1 paksoi
- 15 g verse basilicum
- 50 g cashewnoten
- sap van ½ citroen
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 eetlepels water
- 1 courgette
- 15 g verse koriander
- 1 limoen
- snufje chilivlokken
Instructions
- Laat de tofu goed uitlekken. Snijd in kleine blokjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de tofu aan alle kanten in ongeveer 7 minuten goudbruin. Breng ze vervolgens op smaak met een snufje zout, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper.
- Snijd de paksoi klein, doe in een koekenpan en bak in enkele minuten beetgaar.
- Maak verse vegan pesto door de basilicum, cashewnoten, citroensap, edelgistvlokken, olijfolie, water en nog een snufje zeezout in een keukenmachine te doen. Maal fijn tot een grove pesto.
- Maak van de courgette spaghetti slierten met een spiralizer of een dunschiller. Doe in een kom en meng met de pesto.
- Verdeel de courgette noedels over twee borden. Verdeel de tofu er overheen en serveer met fijngesneden koriander, verse limoen en chilivlokken.
|
- Laat de tofu goed uitlekken. Snijd in kleine blokjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de tofu aan alle kanten in ongeveer 7 minuten goudbruin. Breng ze vervolgens op smaak met een snufje zout, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper.
- Snijd de paksoi klein, doe in een koekenpan en bak in enkele minuten beetgaar.
- Maak verse vegan pesto door de basilicum, cashewnoten, citroensap, edelgistvlokken, olijfolie, water en nog een snufje zeezout in een keukenmachine te doen. Maal fijn tot een grove pesto.
- Maak van de courgette spaghetti slierten met een spiralizer of een dunschiller. Doe in een kom en meng met de pesto.
- Verdeel de courgette noedels over twee borden. Verdeel de tofu er overheen en serveer met fijngesneden koriander, verse limoen en chilivlokken.
|
- Laat de tofu goed uitlekken. Snijd in kleine blokjes.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak de tofu aan alle kanten in ongeveer 7 minuten goudbruin. Breng ze vervolgens op smaak met een snufje zout, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper.
- Snijd de paksoi klein, doe in een koekenpan en bak in enkele minuten beetgaar.
- Maak verse vegan pesto door de basilicum, cashewnoten, citroensap, edelgistvlokken, olijfolie, water en nog een snufje zeezout in een keukenmachine te doen. Maal fijn tot een grove pesto.
- Maak van de courgette spaghetti slierten met een spiralizer of een dunschiller. Doe in een kom en meng met de pesto.
- Verdeel de courgette noedels over twee borden. Verdeel de tofu er overheen en serveer met fijngesneden koriander, verse limoen en chilivlokken.